铁观音茶的主要保健：茶初为药用，从《神农本草》到《本草纲目》，都记载了茶叶的功用，主要有生津止渴、清热解暑、安神
益思、消食解腻、和胃止泻、通便、明目洁齿、杀菌等，被称为“入心、肝、脾、肺、肾五经”的“万病之药”。如今科学研究证明这并没有言过其实，同时还发现茶对、、、辐射等也有一定的疗效。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。
1、铁观音的作用
中外一些研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而置人于死地，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的剂有维生素C、维生E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。目前研究已经证明，铁观音中的多酚类化合物、茶多糖、茶氨酸和多种维生素能和产生自由基；生物碱可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2、铁观音的作用如今饮茶可以已被世人所公认，而在茶叶中效果的是铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化全物进行变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生C 和维生E 能阻断致癌物—亚硝胺的合成，对防治有较大的作用。
茶多酚的机理有：抑制基因突变、抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞的凋亡、阻止癌细胞的转移。防治的动物实验确认茶多酚对皮肤癌、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、胰腺癌等有抑制作用。